Колледж был создан 2 октября 1955 года как Техническое училище № 18, приказом Главного управления трудовых резервов при Совете Министров СССР от 24 октября 1955 года № 183 на базе УРСа Минуглепрома УССР.
Создание нового учебного заведения было вызвано необходимостью развивать сферу обслуживания. В 1955 году к занятиям приступили всего 8 групп учащихся (4 группы поваров и 4 группы портных по пошиву верхней одежды и легкого платья). Мастеров производственного обучения в то время было 16 человек, а преподавателей всего один: Вера Ивановна Рустейко.
В 1957 году учащиеся вместе с мастерами п/о восстановили разрушенное здание, выделенное училищу по улице Морковникова. Было оборудовано 6 аудиторий, в которых до 1972-73г.г. занималось 500 учащихся.
В 1957 году состоялся первый выпуск. Старший мастер Марченко Л.А., мастера Алистратова Р.М., Долгопольская Л.А., преподаватель Куличева Л.И. были первыми выпускниками училища, которые работали в общепите в Красноярской ГЭС. В 1958 году выпускники направлялись по путёвкам на строительство Братской ГЭС.
В 1963 году ТУ № 18 приказом начальника Донецкого областного управления профтехобразования реорганизовано в ПТУ № 58 г. Донецка.
В 1964 году и последующие годы лучшие учащиеся были напрвлены для работы на кораблях заграничного плавання азово-черноморского пароходства.
В 70-х годах стал большим выбор профессий, получаемых в училище: повар-кулинар, кондитера, продавцы продовольственных и промышленных товаров, официанты, кассиры-контролёры магазинов самообслуживания.
Производственную практику учащиеся проходили на предприятиях общественного питания и в магазинах Киевского, Куйбышеского и Петровского ОРСов.
В 1976 году училище переехало в новый корпус по улице Аристова. Выпуск специалистов для сферы обслуживания увеличился более чем в три раза.
Училище готовило специалистов по таким профессиям: повар, кондитер, официант, продавец продовольственных и непродовольственных товаров, контролёр-кассир магазинов самообслуживания и кассиры сберегательных касс. Выпускники училища работали в разных уголках нашей необъятной Родины.
С 01 августа 1992 г. приказом Министерства образования Украины от 26.03.1992 г. № 57 училищу был предоставлен статус Высшего профессионального училища № 58 г. Донецка и стали выпускать младших специалистов по специальности технологи питания и товароведение.
Приказом Министерства образования и науки Украины от 12.10.2005 г. № 586 училище было переименовано в Государственное профессиональное учебное заведение «Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли».
Приказом Министерства образования и науки Украины от 31.01.2006р. № 67 было переименовано в Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли.
На протяжении многих лет студенты училища проходили производственную практику в лучших оздоровительных центрах Крыма, Приазовья, Славяногорска.
Приказом от 01.09.2014г. № 2 Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли переподчинено Министерству образования и науки Донецкой Народной Республики
С 09 октября 2017 года приказом Министерства образования и науки от 15.09.2017г. № 943 Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли переименовано в Государственное профессиональное образовательное учреждение «Донецкий техникум ресторанного сервиса и торговли».
С января 2022 года приказом Министерства образования и науки Донецкой Народной Республики от 07.12.2021г. №1093 Государственное профессиональное образовательное учреждение «Донецкий техникум ресторанного сервиса и торговли» переименован в Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Донецкий колледж ресторанного сервиса и торговли».
