РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»

срок обучения 2 года 10 месяцев

Учебной дисциплины ЕН.01 Химия

Учебной дисциплины ОГСЭ.02 Отечественная история

Учебной дисциплины ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности

Учебной дисциплины ОГСЭ.04 Физическая культура

Учебной дисциплины ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

Учебной дисциплины ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья

Учебной дисциплины ОП.03 Техническое оснащение организаций питания

Учебной дисциплины ОП.04 Организация обслуживания

Учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда

Учебной дисциплины ОП.09 Безопасность жизнедеятельности

Профессионального модуля ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для кулинарных изделий сложного ассортимента

Профессионального модуля ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Профессионального модуля ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала